炸排骨的做法
【导读】炸排骨是一道四川的名菜，排骨经过油炸之后，外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口，让人爱不释口呢！而且排骨是猪的一部分，是人们主要食用的肉类，但是这样的做法你又吃过了没？
周末能吃上自己亲手做的，酥香美味的炸排骨是多么愉快的一件事啊，那么这时候就是考验你厨艺的时候了。炸排骨未必人人都会做呢，因为炸排骨一般人们都会觉得它的做法比较麻烦，所以都不愿意做，其实，炸排骨一点都不难。
1、提前将排骨泡水，中间要多次换水，目的是泡去血水；
2、泡的时候可以放上葱姜；
3、洗好的排骨加盐生抽料酒姜粉抓腌；
4、脆炸粉倒在盘子里，拌上十三香粉，鸡蛋打散；
5、取腌好的排骨，先裹脆炸粉；
6、再粘上蛋液；
7、再裹一层脆炸粉；
8、逐一裹，放在盘子里；
9、油锅烧热；
10、下入排骨，中火炸至表皮变成漂亮的黄色；
11、出锅淋油即可。
有一种好吃的炸排骨叫做别人家的炸排骨。其实要想自己做的炸排骨跟别人家的一样地美味、酥松，就跟着妈网百科学走起吧！其实，炸排骨并不难，只要知道其中的技巧，就能让你的炸排骨诱人美味。
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首先，在原材料的选取上也是需要注意的，要想做的炸排骨好吃，就先得挑选新鲜、肉质好的排骨。排骨买回来后应提前将排骨泡水，中间要多次换水，目的是泡去血水，泡的时候可以放上葱姜，主要是让肉味更新鲜。
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另外，排骨清洗干净之后，还需要提前腌制一下，放些食用油、花生油、盐、少许的醋、蒜拍碎然后一起腌制。
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如果想要再酥松的话，可以全都炸完一遍后，将油温稍稍的降一降，然后再复炸一次；这样炸过两次之后会比你只炸一次的酥松多了，爽脆爽脆的。如果有时间，可以先把排骨卤煮入味儿后再行炸制，出来也特别好吃。脆炸粉可以在超市买到，如果没有，用玉米淀粉也是可以的。
炸排骨作为一道家常菜，还是具有一定的营养价值的，所以才会受到这么多人的喜爱。
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炸排骨能提供人体生理活动必需的营养，它除含优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白、丰富的钙质等，可维护骨骼健康，为孕妇提供钙质。此外，炸排骨还含铁丰富，是孕妇补充铁质的良好来源，能防治孕其缺铁性盆血。排骨还含有镁、铁、钾等元素。
另外，还因为猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，所以炸排骨能改善缺铁性贫血。
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要想做出美味无敌的炸排骨，而且重要的是，炸排骨的味道恰好到位的话，就需要在下锅之前，对排骨进行一个时间段的腌制，这样才会让排骨入味，吃起来才会美味。如果没有经过腌制的排骨就算你在外皮下多少的盐，都是无法入味到内，到“骨髓”里的。
一般来说，排骨清洗干净之后，还需要提前腌制一下，放些食用油、花生油、盐、少许的醋、蒜拍碎然后一起腌制。一般腌制1-3小时，可以让排骨充分地入味，这样做出来的将会更加有有味、美味。如果是时间比较急迫的时候腌半个小时也可以，但是绝对没有腌一个小时以上的入味哦。
有些人喜欢吃非常入味的炸排骨，他们就会早早就进行腌制的，有可能会提前一个晚上，也就是明天打算做炸排骨了，今天晚上就对它进行腌制了。那么应该腌制多久，就看你的时候是否充裕了，可以1-3小时，任君选择，赶紧走起吧！
每一道菜都有最佳搭配的同时，也是有它的搭配禁忌的，那么爱吃炸排骨的你是否知道，炸排骨不能和什么同吃呢？
其实，炸排骨是不适宜与鹅肉同吃的，因为两者同吃会损伤脾胃；如果是与兔肉、柿子同吃的话，容易导致腹泻。最后，还需要提醒的是，炸排骨还不适宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同吃呢。饮食禁忌知多点，让自己的身体更健康。
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